不少人都认为吃色拉有益健康,但是这个观念可能要改一下啰!如果色拉中的食材不好好搭配,可能反而额外摄取过多的热量。

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据报道,根据英国《每日邮报》报导,澳洲营养学家布瑞尔(Susie
Burrell)提醒,色拉的食材如果搭配不当,可能反而摄入过多热量。

绿色蔬菜

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布瑞尔说,色拉如果只放些生菜、青花菜、黄瓜、西红柿等传统食材,这样营养还是不够的,最好添加些煮熟的南瓜、胡萝卜、蘑菇等。

特色:低卡路里,高营养价值

绿色蔬菜

布瑞尔建议,如果想把色拉当作主食,可以搭配鸡肉、鸡蛋、豆子等热量低,蛋白质丰富的食材;另外还可配全麦类食物,如藜麦、番薯、糙米等。此外,还可增添一些酪梨、奶酪、果仁等,让色拉更加美味;不过要注意,这些高热量的食材别放太多,最好只放一、两种。

绿色蔬菜,像地瓜叶、菠菜、花椰菜和包心菜等等,都是低热量食物。这些蔬茶类食物的热量非常低,平均下来每一百克只含二十五卡的热量,还含有维生素、矿物质等人体必需的营养素;而蔬菜含丰富的纤维质,不但能增加饱足感,也可以促进肠胃蠕动,帮助排便顺畅。如果想少摄取热量而又吃得健康,烹煮蔬菜时最好用水煮或氽烫的方法,注意加热时间不宜太久,以免破坏蔬菜里的维生素。尽量少用油热炒或勾芡的方式调理蔬菜,避免摄取过多的油脂。举例来说,烫茄子一百克热量约二十五卡,换成同样份量的炸茄子热量立刻升高为二百卡;香菇零热量,做成炸香菇一朵就有二十五卡的热量!如果不注意烹调方式,三餐都吃绿色蔬菜也会因烹饪方式不当而摄取过多的热量.

特色:低卡路里,高营养价值

布瑞尔也说,若想藉由色拉来摄取足够的营养为前提来控制体重,就不要把色拉看成减肥食品,而是当成一份营养充足的标准分量食物。

蔬菜色拉

绿色蔬菜,像地瓜叶、菠菜、花椰菜和包心菜等等,都是低热量食物。这些蔬茶类食物的热量非常低,平均下来每一百克只含二十五卡的热量,还含有维生素、矿物质等人体必需的营养素;而蔬菜含丰富的纤维质,不但能增加饱足感,也可以促进肠胃蠕动,帮助排便顺畅。如果想少摄取热量而又吃得健康,烹煮蔬菜时最好用水煮或氽烫的方法,注意加热时间不宜太久,以免破坏蔬菜里的维生素。尽量少用油热炒或勾芡的方式调理蔬菜,避免摄取过多的油脂。举例来说,烫茄子一百克热量约二十五卡,换成同样份量的炸茄子热量立刻升高为二百卡;香菇零热量,做成炸香菇一朵就有二十五卡的热量!如果不注意烹调方式,三餐都吃绿色蔬菜也会因烹饪方式不当而摄取过多的热量。

除此之外,简单又方便的蔬菜色拉也是低卡食物的不错选择。日常生活中可以利用西红柿、芹菜、黄瓜、胡萝卜、芦笋、玉米或青椒等颜色多样、营养丰富的蔬菜,选取其中几样相互搭配,这样搭配使用做出的菜热量较低。如果不想吃太生冷的色拉,还可以用多种蔬菜为汤底,加上几朵新鲜的香菇调味,煮成一锅鲜菇蔬菜汤,美味而又富有营养。

蔬菜色拉

魔芋

除此之外,简单又方便的蔬菜色拉也是低卡食物的不错选择。日常生活中可以利用西红柿、芹菜、黄瓜、胡萝卜、芦笋、玉米或青椒等颜色多样、营养丰富的蔬菜,选取其中几样相互搭配,这样搭配使用做出的菜热量较低。如果不想吃太生冷的色拉,还可以用多种蔬菜为汤底,加上几朵新鲜的香菇调味,煮成一锅鲜菇蔬菜汤,美味而又富有营养。

特色:造型多变,口味及烹调方式极多

魔芋口味及烹调方式极多

素有“日本豆腐”之称的魔芋,也是目前流行的低卡食物之一。魔芋是从植物中提炼出来的食材,含有大量的水溶性纤维,热量非常低,吸水能力很强,平均每克魔芋可以吸收四十克水,所以吃了它以后容易产生饱足感。而魔芋制成的素花枝、素鱼丸等成品,也是素食者主要的附属食物来源。

魔芋

特色:造型多变,口味及烹调方式极多

素有“日本豆腐”之称的魔芋,也是目前流行的低卡食物之一。魔芋是从植物中提炼出来的食材,含有大量的水溶性纤维,热量非常低,吸水能力很强,平均每克魔芋可以吸收四十克水,所以吃了它以后容易产生饱足感。而魔芋制成的素花枝、素鱼丸等成品,也是素食者主要的附属食物来源。

由于魔芋要浸泡在硷水当中,才能保存其鲜度、延长保存期限,但是硷水泡过之后吃起来会有一股异味,建议大家在食用前最好先用清水浸泡一下再调理,这样吃起来口感更佳。因为魔芋的味道较淡,最好搭配一些口味较重的食材调理,例如以芹菜和葱、姜、蒜等调味料一起热炒,或加一点酱油以红烧、卤的方式来烹调,都可以增加其口感。若想吃得清淡些,加上黄瓜丝或红萝卜一起凉拌,加一点果醋或超市常见的日式调味酱,滋味也不错。

魔芋的型态多变,除了入菜,还可制成细长的魔芋面替代米面等主食,一盒小小的魔芋凉面成了颇受欢迎的瘦身食品。

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